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玛奇朵咖啡(咖啡师养成记|教你做一杯玛奇朵咖啡)

玛奇朵咖啡

 

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导读
前街咖啡之前分享了很多常见的意式咖啡的做法,受到很多小伙伴的追捧。今天给大家分享一款熟悉又陌生的咖啡——玛奇朵咖啡。

 

玛奇朵的起源
Macchiato是意大利语单词,意思为“ marked”(标记),玛奇朵咖啡起源于80年代的意大利,当时有客人习惯在浓缩咖啡里加少量牛奶的习惯,但牛奶很快就会在咖啡油脂中消失。于是咖啡师想将一份纯意式浓缩咖啡和包含少量牛奶的浓缩咖啡区别开来,就用奶泡在咖啡油脂上面“标记”一个白点。
 

后来人们发现在奶沫和浓缩咖啡的逐渐融合中,能够尝到浓缩咖啡的浓香醇厚,又能领略到牛奶的绵密香甜,交织融汇于口腔,妙不可言。于是传统的玛奇朵咖啡就这样诞生了。
 

如何制作一杯玛奇朵?
制作一杯玛奇朵非常简单,只需要一份浓缩咖啡(Espresso)和一勺细腻的奶泡
 
今天选用前街咖啡自用的暖阳拼配进行展示,咖啡豆信息如下:

拼配豆组成风味描述
咖啡名称 向日葵暖阳拼配
60%洪都拉斯雪莉酒桶&40%日晒处理耶加雪菲红樱桃计划
香草、奶油、发酵气息、酒韵、巧克力

 
浓缩咖啡萃取参数分享:

咖啡液量萃取时间
咖啡粉量 20克
40克
28秒

 
萃取好浓缩咖啡之后,接下来就是打发牛奶,建议打成卡布奇诺奶泡的厚度,方便刮奶泡,注意一定要打的细腻绵滑。
 

打发好牛奶后,拿勺子轻轻刮取奶缸表面的奶泡,然后往浓缩咖啡表面一放就完成了。
 
玛奇朵的味道如何
玛奇朵的风味十分浓厚,浓香的酒心巧克力的味道,几乎沒有太多的稀释,奶泡增加了整体的口感,仔細品尝能尝到一丝奶香味。
 

对于那些既想享受卡布奇诺细腻滑爽的奶泡,又执着于意式浓缩香浓的咖啡纯香,玛奇朵是个不二之选。
 
 
玛奇朵和焦糖玛奇朵有什么不一样?
玛奇朵是一份浓缩咖啡加上少许细腻奶泡;焦糖玛奇朵是一杯350毫升的咖啡里,含有1份意式浓缩咖啡(espresso),其他300多毫升是含奶泡的牛奶、香草糖浆以及焦糖组合而成。
这两个“玛奇朵”除了名字外并没有任何关系,有人为了区分它们,也分别称为浓缩玛奇朵和拿铁玛奇朵。
 

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