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五色糯米饭(一碗热气腾腾的五色糯米饭,不只是三月三的记忆)

五色糯米饭

很多人问:在壮乡,过了三月三,是不是就不吃五色糯米饭了。

并不。不仅是三月三,在清明时节,家家户户也会用五色饭来祭拜祖先,祈求五谷丰登。

“岂无青精饭,使我颜色好”——杜甫
而大家最喜欢的,是在祭祀完后喜滋滋地把一碗五色饭吃完,再像充满了电一样帮忙家人拎东西。

那么,怎样才能做出一碗热腾腾的五色糯米饭呢?

所需食材

糯米5斤、枫叶1把、红蓝草1把、黄花1把、紫蕃藤1把、纱布一块、蒸笼一个

注意:糯米染色前,切记不要洗。同时把糯米分成五份。

染 色

【黑色糯米饭】

别问我为什么单独列出来讲,因为,它比其他几种都复杂!

步骤

① 将枫叶捣碎,晾开稍微风干以后,用温水浸泡1天。(如果嫌麻烦,菜市里是有打碎现成的卖的)。泡好后,在盆里反复挤、搓枫叶,然后捞出;

② 干净无油的锅烧热,先放入枫叶渣,再倒入枫叶水。这个步骤需要重复3次。(枫叶水切记不能烧开,否则会变色)

③ 捞出枫叶渣,待水稍微变温热,倒入糯米浸泡2天时间。

【其他颜色的糯米饭】

白色的糯米,直接加冷水浸泡一晚即可,无需染色。

步骤

① 红蓝草、紫蕃藤、黄花切断,分别放入3个干净无油的锅中煮开至颜色溢出即可关火;

② 捞出染液中的叶子渣,待水变温热,把糯米分别放入对应的染液浸泡1天。

蒸 煮

① 染好色的糯米滤干水后,静置10分钟待用;

② 蒸笼里垫上一块干净的纱布,把糯米放入蒸笼里摆造型。蒸锅上汽后,放入蒸笼蒸制1小时左右即可。

完 成

蒸好的五色糯米饭,清香四溢。不同颜色的糯米饭,香味自然也不同,糯米入口柔软微甘,令人回味无穷。

人食之能“坚筋骨、益肠胃、能行、补髓”

 最后附加一个彩蛋 
五色糯米饭的有趣吃法

五色糯米饭加入切碎的腊肠一起炒,好吃到你可以吞下一盆! 

文 | 弹力霞
图 | jams
一审 | 老嘢
出品 | 南宁人新媒体美食频道
商务联系 | 18577147691
商务联系微信 | nnr930
原创发布,未经授权请勿转载
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